私はＩＴ業界で働いており、ＩＴの普及を仕事にしていますが、ＩＴがすべてとは思っていません。
ＩＴにはＩＴの良さ、アナログにはアナログの良さがありまして、そのバランスが大事と考えています。
例えば、友人に個人でバーをやっている人がいます。
そこでは、会計は紙に手書きで行っています。
単純にＩＴのことを考えるならば、ＰＯＳを導入して…となると思いますが、実際にＰＯＳを導入するとなると
コストがかかりますし、注文を受けるたびにＰＯＳ上で対象のメニューを探して入力するという作業が必要となりますし、
例えば変わったカクテルなどの特別メニューを出した場合は入力が面倒です。
これが紙であれば商品名と正の字で済みます。
（よく出る商品はあらかじめ印刷しておけばもっと手間が省けますね）
他にも、ＰＣの不調でうまく動かないということも考えられます。
このお店にはよく通っていますが、私から彼にＰＯＳを勧めることはありません。
（もちろん、彼からＰＯＳを導入したい、と言われたらアドバイス等の支援を行います）
逆のパターンとしては、ランチを提供しているレストランがあり、そこは従業員が常に５人くらいで営業しています。
お客様は日々１００名くらい来店されます。
このようなお店ではＩＴの力を借りなければ混雑になることは明らかですから、ＰＯＳや券売機を勧めます。
つまるところ、メリット（ＩＴ導入による効率化等）とリスク（コスト、入力の手間等）を天秤にかけてメリットが
勝つのであれば積極的にＩＴを導入すべきと考えていますし、リスクが勝つのであればアナログのままがいいと考えています。
そのお客様に応じて「本当にお客様のためになることは何か」と考えて行動することが大切と考えています。